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Puedo decir artesano o artesanal?

Respuesta corta​

No existe una definicion horizontal de "artesano" en la UE. El criterio de partida es si el mensaje induce a error sobre el metodo de fabricacion. Ademas, en Espana la artesania alimentaria esta regulada por normativa autonomica que varia por comunidad, por lo que las condiciones aplicables dependen del territorio y deben verificarse caso a caso. Esta respuesta es orientacion inicial y no sustituye una revision legal o tecnica del caso concreto por una persona experta.

Que norma aplica​

  • Art. 7 del Reglamento (UE) 1169/2011: la informacion alimentaria no debe inducir a error sobre la naturaleza, las caracteristicas, la composicion o el metodo de fabricacion del alimento.
  • Art. 7, apartado 4, del Reglamento (UE) 1169/2011: estas exigencias se aplican tambien a la publicidad y a la presentacion de los alimentos.
  • Art. 36(2) del Reglamento (UE) 1169/2011: la informacion voluntaria no debe inducir a error, no debe ser ambigua ni confusa y debe basarse en datos cientificos pertinentes cuando proceda.
  • Contexto Espana: la "artesania alimentaria" se regula por normativa autonomica especifica de cada comunidad autonoma, que puede fijar requisitos, registros o condiciones de uso del termino. Por ello, la norma autonomica aplicable y sus requisitos son un dato a confirmar para el territorio concreto antes de usar el termino, y la comprobacion de la norma de cada comunidad debe hacerse caso a caso.

Datos necesarios​

  • Texto exacto: "artesano", "artesanal", "elaboracion artesanal", "hecho a mano" u otra variante.
  • Comunidad o comunidades autonomas donde se produce y se comercializa, para identificar la normativa autonomica aplicable.
  • Si el operador dispone de inscripcion, carta o reconocimiento de artesania alimentaria cuando la norma autonomica lo prevea.
  • Descripcion real del proceso: grado de intervencion manual, escala y etapas industrializadas.
  • Categoria del producto y expectativas razonables del consumidor.
  • Diseno, imagenes, sellos y claims secundarios que refuerzan la idea de elaboracion artesanal.

Riesgos habituales​

  • Usar "artesano" o "artesanal" cuando el proceso es plenamente industrial y el mensaje induce a error sobre el metodo de fabricacion.
  • Ignorar que la comunidad autonoma aplicable puede condicionar o restringir el uso del termino.
  • Equiparar "artesanal" con ausencia de aditivos, mayor calidad o caracter mas saludable sin base verificable.
  • Apoyar el mensaje en imagenes de elaboracion manual que el proceso real no sostiene.
  • Asumir que un uso admitido en una comunidad autonoma se traslada automaticamente a otra.

Formulaciones habituales del usuario​

  • "Puedo poner artesano?"
  • "Hay definicion legal de artesanal?"
  • "Necesito un carnet de artesano para ponerlo?"
  • "Es lo mismo artesano que casero?"
  • "Puedo decir elaboracion artesanal si uso maquinas?"
  • "Vale igual en toda Espana?"

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Cuando contactar con Alimmenta​

Si "artesano" o "artesanal" aparece en frontal de pack, denominacion comercial, campana o ficha comercial, conviene revisar el proceso real, la normativa autonomica aplicable y la impresion global antes de publicar. Para una primera revision del texto puede usarse el verificador de claims y etiquetado; dada la variabilidad autonomica, es recomendable contacto humano con el equipo de Alimmenta antes de decisiones de packaging o campana.