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Que debe incluir la lista de ingredientes?

Respuesta corta​

La lista de ingredientes es una mencion obligatoria que debe recoger todos los ingredientes en orden decreciente de peso segun se incorporan al fabricar el alimento. Tiene reglas propias para ingredientes compuestos, aditivos (categoria mas nombre o numero E), agua anadida y otros casos. Lo que corresponde en tu producto depende de la formulacion exacta, asi que habria que revisar la receta completa antes de cerrar la etiqueta. Los alergenos de la lista tienen reglas adicionales que se tratan aparte. Esta respuesta es orientacion inicial y no sustituye una revision legal o tecnica del caso concreto por una persona experta.

Que norma aplica​

  • Art. 9, apartado 1, letra b) del Reglamento (UE) 1169/2011: la lista de ingredientes figura entre las menciones obligatorias.
  • Art. 18 del Reglamento (UE) 1169/2011: la lista ira encabezada por un titulo que incluya la palabra "ingredientes" y recogera todos los ingredientes en orden decreciente de peso en el momento de su uso en la fabricacion.
  • Anexo VII del Reglamento (UE) 1169/2011: reglas tecnicas de la lista, entre ellas la indicacion de ingredientes compuestos, la designacion de aditivos por el nombre de su categoria seguido de su nombre especifico o numero E, y el tratamiento del agua anadida y los productos volatiles.
  • Art. 9, apartado 1, letra c), Art. 21 y Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011: los alergenos presentes deben declararse y destacarse en la lista; sus reglas concretas se desarrollan en el articulo especifico de alergenos.

Datos necesarios​

  • Receta o formulacion completa con porcentajes de cada ingrediente.
  • Composicion de los ingredientes compuestos (subingredientes).
  • Aditivos empleados, su funcion tecnologica y su numero E.
  • Agua anadida y, si procede, productos volatiles que se evaporan en la elaboracion.
  • Aromas, coadyuvantes tecnologicos y soportes.
  • Presencia de los alergenos del Anexo II, para aplicar su destacado especifico.
  • Mercado objetivo e idiomas de la etiqueta.

Riesgos habituales​

  • Ordenar los ingredientes por importancia comercial y no por peso real.
  • No desglosar los subingredientes de un ingrediente compuesto cuando es obligatorio.
  • Citar aditivos solo por su nombre comercial sin la categoria ni el numero E.
  • Olvidar el agua anadida cuando supera el umbral que obliga a declararla.
  • No destacar los alergenos del Anexo II dentro de la lista.
  • Reutilizar una lista antigua tras cambiar la formulacion sin recalcular el orden.

Formulaciones habituales del usuario​

  • "En que orden van los ingredientes?"
  • "Tengo que poner el agua que lleva?"
  • "Como pongo los aditivos, con E o con nombre?"
  • "Debo desglosar lo que lleva un ingrediente que ya viene preparado?"
  • "Hay que listar los aromas?"
  • "Puedo poner solo los ingredientes principales?"

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Cuando contactar con Alimmenta​

Si la lista de ingredientes va a packaging, ficha tecnica o lanzamiento, conviene revisar la formulacion completa antes de imprimir. Puedes contrastar el texto de la etiqueta con el claims_labeling_checker; si aun faltan datos de receta o subingredientes, el labeling_brief ayuda a ordenarlos. Para formulaciones complejas, ingredientes compuestos dudosos o categorias especiales, contacta con el equipo de Alimmenta Empresas para una revision humana.