Saltar al contenido principal

Que diferencia hay entre fecha de caducidad y consumo preferente?

Respuesta corta​

No son lo mismo. La "fecha de duracion minima" se expresa como "consumir preferentemente antes del..." o "consumir preferentemente antes del fin de..." e indica hasta cuando el alimento conserva sus propiedades en condiciones de conservacion adecuadas. La "fecha de caducidad" se reserva a alimentos muy perecederos desde el punto de vista microbiologico y que, por ello, pueden suponer un peligro; tras esa fecha el alimento no debe consumirse. La eleccion entre una y otra y su formato dependen del producto y deben acompanarse, cuando proceda, de las condiciones de conservacion. Esta respuesta es orientacion inicial y no sustituye una revision legal o tecnica del caso concreto por una persona experta.

Que norma aplica​

  • Art. 9(1)(f) del Reglamento (UE) 1169/2011: la fecha de duracion minima o la fecha de caducidad figuran entre las menciones obligatorias de la informacion alimentaria.
  • Art. 24 del Reglamento (UE) 1169/2011: en alimentos muy perecederos microbiologicamente y que por ello puedan suponer un peligro inmediato para la salud, la fecha de duracion minima se sustituye por la fecha de caducidad; tras la fecha de caducidad el alimento se considera no seguro conforme a la normativa de seguridad alimentaria.
  • Anexo X del Reglamento (UE) 1169/2011: forma de la fecha de duracion minima, con las menciones "consumir preferentemente antes del..." cuando la fecha incluye el dia o "consumir preferentemente antes del fin de..." en los demas casos, el orden dia/mes/ano segun el periodo de duracion y la referencia a las condiciones de conservacion necesarias; y forma de la fecha de caducidad, precedida de la mencion "fecha de caducidad" con descripcion de las condiciones de conservacion que han de respetarse.
  • Anexo X del Reglamento (UE) 1169/2011: tambien regula la fecha de congelacion para carne, preparados de carne y productos de la pesca no transformados congelados.

Datos necesarios​

  • Categoria del producto y su perfil de conservacion (perecedero, estable, refrigerado, congelado).
  • Estudios de vida util, datos microbiologicos y criterios que justifican la fecha elegida.
  • Si corresponde "fecha de caducidad" o "consumir preferentemente antes del/del fin de" segun el riesgo microbiologico.
  • Periodo de duracion previsto, para decidir el formato de fecha (dia/mes/ano).
  • Condiciones de conservacion asociadas (temperatura de refrigeracion, "consumir en X dias tras la apertura", etc.).
  • Si es carne, preparado de carne o pesca no transformada congelada, para valorar la fecha de congelacion.
  • Texto y ubicacion previstos de la mencion en la etiqueta.

Riesgos habituales​

  • Usar "consumir preferentemente" en un alimento muy perecedero que deberia llevar "fecha de caducidad".
  • Poner "fecha de caducidad" a un producto estable que solo pierde calidad, no seguridad.
  • Indicar la fecha sin las condiciones de conservacion necesarias para sostener esa duracion.
  • Olvidar la indicacion posterior a la apertura cuando la conservacion cambia tras abrir el envase.
  • Fijar la fecha sin estudios de vida util ni base microbiologica.
  • Confundir formato y orden de la fecha (dia/mes/ano) segun el periodo de duracion del alimento.

Formulaciones habituales del usuario​

  • "Pongo caducidad o consumo preferente?"
  • "Que diferencia hay entre caduca y consumo preferente?"
  • "Mi producto es perecedero, que fecha lleva?"
  • "Tengo que poner la temperatura de conservacion al lado de la fecha?"
  • "Como se escribe la fecha en la etiqueta?"
  • "Que pongo para consumir tras abrir?"

Articulos relacionados​

Cuando contactar con Alimmenta​

Conviene revisar el caso si el producto es perecedero, si dudas entre fecha de caducidad y consumo preferente, si no tienes estudios de vida util que respalden la fecha o si la conservacion cambia tras la apertura. Para una revision integral de la etiqueta puede usarse la herramienta de orientacion normativa de etiquetado (labeling_normative_orienter) o el comprobador de claims y etiquetado (claims_labeling_checker); si faltan datos del producto, el briefing de etiquetado (labeling_brief) ayuda a estructurarlos. Para definir o validar fechas con base de seguridad alimentaria conviene contacto humano con el equipo de Alimmenta.