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Como debe ser la declaracion nutricional o tabla nutricional?

Respuesta corta​

La declaracion nutricional es, con caracter general, una mencion obligatoria del Reg. (UE) 1169/2011 y tiene un contenido, un calculo y una presentacion definidos. El bloque obligatorio incluye valor energetico y cantidades de grasas, saturadas, hidratos de carbono, azucares, proteinas y sal, expresados por 100 g o 100 ml, y con reglas adicionales para racion, ingestas de referencia y orden. Hay alimentos exentos y la declaracion pasa a ser obligatoria tambien cuando se hace una declaracion nutricional o de propiedades saludables. Habria que revisar el caso concreto y los valores antes de cerrar la etiqueta. Esta respuesta es orientacion inicial y no sustituye una revision legal o tecnica del caso concreto por una persona experta.

Que norma aplica​

  • Art. 9(1)(l) del Reglamento (UE) 1169/2011: la informacion nutricional figura entre las menciones obligatorias.
  • Arts. 29 a 35 del Reglamento (UE) 1169/2011: regimen de la declaracion nutricional, incluyendo su relacion con otros actos, contenido, calculo, expresion por 100 g o 100 ml, expresion por racion o unidad de consumo, presentacion y formas adicionales de expresion y presentacion.
  • Anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011: ingestas y valores de referencia utilizados al expresar porcentajes.
  • Anexo XV del Reglamento (UE) 1169/2011: orden y presentacion de los elementos de la declaracion nutricional.
  • Anexo V del Reglamento (UE) 1169/2011: alimentos exentos de la declaracion nutricional obligatoria.
  • Reglamento (CE) 1924/2006: cuando se hace una declaracion nutricional o de propiedades saludables, la declaracion nutricional pasa a ser obligatoria conforme a sus reglas.
  • AESAN: criterios e informacion sobre informacion alimentaria.

Esta pagina es el articulo canonico de la tabla nutricional. Los umbrales por nutriente para claims concretos no se reproducen aqui: se enlazan en "Articulos relacionados" para evitar duplicar y que la informacion no quede desactualizada.

Datos necesarios​

  • Producto y categoria, para valorar exenciones del Anexo V.
  • Analitica o calculo de valor energetico y nutrientes del bloque obligatorio.
  • Base de expresion: por 100 g o 100 ml y, si se usa, por racion o unidad de consumo.
  • Tamano de racion y numero de raciones por envase cuando se declare por racion.
  • Si se anaden nutrientes voluntarios admitidos y si se expresan porcentajes de ingestas de referencia.
  • Si el producto lleva alguna declaracion nutricional o saludable que active obligaciones adicionales.
  • Espacio disponible en el envase y mismo campo visual para los elementos exigidos.

Riesgos habituales​

  • Omitir la declaracion nutricional sin comprobar si el producto esta realmente exento por el Anexo V.
  • No incluir todos los elementos del bloque obligatorio o no presentarlos juntos cuando corresponde.
  • Declarar solo por racion sin la base por 100 g o 100 ml.
  • Calcular mal el valor energetico o usar factores incorrectos.
  • Hacer un claim nutricional o saludable y no incorporar la declaracion nutricional que entonces resulta obligatoria.
  • Reproducir umbrales de claims en la tabla y generar incoherencias con los articulos canonicos de cada claim.
  • No prever que la autoridad competente autonomica puede contrastar valores declarados con analiticas.

Formulaciones habituales del usuario​

  • "Como tiene que ser la tabla nutricional?"
  • "Que datos son obligatorios en la informacion nutricional?"
  • "Tengo que ponerla por 100 g o por racion?"
  • "Mi producto esta exento de tabla nutricional?"
  • "En que orden van los nutrientes?"
  • "Si hago un claim tengo que poner la tabla?"

Articulos relacionados​

Cuando contactar con Alimmenta​

Contactar si dudas sobre exenciones, calculo de valores, expresion por racion o coherencia entre la tabla y los claims del producto. Para revisar valores y reformulaciones puedes apoyarte en el nutriscore o en el reformulation_simulator, y para una primera revision de la etiqueta en el claims_labeling_checker. Cuando la declaracion soporte claims de packaging o campana conviene revision humana antes de imprimir.