Cuando puedo decir bajo en sal?
Respuesta corta
El claim "bajo contenido de sodio/sal" puede plantearse si el producto no contiene mas de 0,12 g de sodio por 100 g o 100 ml, equivalente a 0,3 g de sal por 100 g o 100 ml usando el factor sodio x 2,5. No es lo mismo que "muy bajo", "sin" o "reducido" en sal. Esta respuesta es orientacion inicial y no sustituye una revision legal o tecnica del caso concreto por una persona experta.
Que norma aplica
- Anexo del Reglamento (CE) 1924/2006: declaraciones "bajo contenido de sodio/sal", "muy bajo contenido de sodio/sal", "sin sodio o sin sal" y "contenido reducido de [nutriente]".
- Reglamento (UE) 1047/2012: modifica el marco de declaraciones nutricionales e incorpora condiciones como "sin sodio o sal anadidos"; CELEX 32012R1047 verificado el 2026-06-08.
- Reglamento (UE) 1169/2011: la declaracion nutricional expresa "sal", calculada como sodio x 2,5.
- AESAN: buscador y recopilacion de declaraciones nutricionales y saludables.
| Claim | Condicion orientativa |
|---|---|
| Bajo contenido de sodio/sal | Maximo 0,12 g de sodio por 100 g o 100 ml; equivale a 0,3 g de sal. |
| Muy bajo contenido de sodio/sal | Maximo 0,04 g de sodio por 100 g o 100 ml; equivale a 0,1 g de sal. No se aplica a aguas minerales naturales ni otras aguas. |
| Sin sodio o sin sal | Maximo 0,005 g de sodio por 100 g o 100 ml; equivale a 0,0125 g de sal. |
| Contenido reducido de sodio/sal | Reduccion minima del 25 % de sodio/sal respecto a un producto similar. |
| Sin sodio o sal anadidos | No se ha anadido sodio/sal ni ingrediente que contenga sodio/sal anadidos, y el producto cumple la condicion aplicable. |
Datos necesarios
- Sodio y sal declarados por 100 g o 100 ml.
- Metodo de calculo de sal a partir de sodio: sal = sodio x 2,5.
- Datos analiticos disponibles y tolerancias aplicables.
- Categoria de producto y si hay norma composicional o denominacion especifica.
- Receta final, ingredientes salinos, aditivos, salmueras, coberturas o rellenos.
- Si el claim es absoluto ("bajo", "muy bajo", "sin") o comparativo ("reducido").
- Texto exacto del claim y canal de comunicacion.
Riesgos habituales
- Revisar solo la sal declarada sin entender el dato de sodio o la variabilidad analitica.
- Comunicar "sin sal", "muy bajo en sal", "bajo en sal" o "reducido en sal" como si fueran equivalentes.
- Usar "reducido en sal" sin una referencia comparable y sin acreditar la reduccion minima del 25 %.
- No tener en cuenta excepciones o reglas particulares para aguas, productos conservados, alimentos no envasados o categorias reguladas.
- No prever que las comunidades autonomas puedan priorizar controles por categoria, riesgo, canal o historial del operador.
Formulaciones habituales del usuario
- "Cuando puedo decir bajo en sal?"
- "Cuanto sodio equivale a sal?"
- "Puedo poner sin sal?"
- "Que diferencia hay entre bajo y reducido en sal?"
- "Si no anado sal puedo decir sin sal anadida?"
- "El limite es por 100 g o por racion?"
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Cuando contactar con Alimmenta
Contactar si el claim va en packaging, si se acompana de comparativas, si el producto se vende en distintos formatos o si hay variabilidad de receta/lote. Tambien conviene revisar productos con salmueras, quesos, panes, platos preparados, snacks, conservas, bebidas y productos sujetos a norma sectorial.