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Cuando tengo que indicar el porcentaje de un ingrediente (QUID)?

Respuesta corta​

El QUID es la indicacion cuantitativa de un ingrediente (su porcentaje) y es obligatorio en supuestos concretos: cuando el ingrediente figura en la denominacion del alimento, cuando se destaca con palabras o imagenes, o cuando es esencial para caracterizar el producto. Si necesitas indicar el porcentaje y donde colocarlo depende de como presentas ese ingrediente en el pack, asi que habria que revisar el diseno y la denominacion completos. Esta respuesta es orientacion inicial y no sustituye una revision legal o tecnica del caso concreto por una persona experta.

Que norma aplica​

  • Art. 22 del Reglamento (UE) 1169/2011: la indicacion cuantitativa de un ingrediente o categoria de ingredientes (QUID) es obligatoria cuando el ingrediente figura en la denominacion del alimento o el consumidor suele asociarlo a ella, cuando se destaca en el etiquetado con palabras, imagenes o representacion grafica, o cuando es esencial para caracterizar el alimento y distinguirlo de productos con los que pueda confundirse.
  • Anexo VIII del Reglamento (UE) 1169/2011: reglas de calculo y de presentacion del QUID, incluido que el porcentaje se exprese en la denominacion o junto a ella, o en la lista de ingredientes junto al ingrediente correspondiente, asi como las excepciones aplicables.
  • Art. 9, apartado 1, letra d) del Reglamento (UE) 1169/2011: la cantidad de determinados ingredientes o categorias de ingredientes figura entre las menciones obligatorias cuando procede.

Datos necesarios​

  • Denominacion completa del alimento y si menciona algun ingrediente.
  • Diseno del pack: imagenes, iconos o palabras que destaquen un ingrediente.
  • Receta con el porcentaje real de cada ingrediente en el momento de uso.
  • Si el ingrediente es esencial para caracterizar el producto frente a otros similares.
  • Base de calculo aplicable segun el Anexo VIII (por ejemplo ingredientes que pierden agua o volatiles).
  • Lista de ingredientes prevista, para situar el porcentaje.

Riesgos habituales​

  • No poner QUID de un ingrediente que aparece en la denominacion (por ejemplo una fruta o el cacao).
  • Destacar un ingrediente con imagen o reclamo en el frontal sin indicar su porcentaje.
  • Calcular el porcentaje sobre el producto terminado cuando la regla del Anexo VIII pide otra base.
  • Colocar el QUID en un lugar que no cumple las reglas de presentacion.
  • Resaltar visualmente un ingrediente minoritario creando una impresion de mayor contenido.
  • No recalcular el QUID tras cambiar la receta.

Formulaciones habituales del usuario​

  • "Tengo que poner el porcentaje de fruta?"
  • "Cuando hay que indicar cuanto lleva de un ingrediente?"
  • "Si pongo una foto de la fruta tengo que poner el porcentaje?"
  • "Donde va el porcentaje, en el nombre o en los ingredientes?"
  • "Que es el QUID?"
  • "Si el ingrediente esta en el nombre del producto tengo que decir cuanto lleva?"

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Cuando contactar con Alimmenta​

Si el QUID afecta a packaging, ficha comercial o lanzamiento, conviene revisar la denominacion y el diseno completos antes de imprimir. Puedes contrastar el texto y el frontal con el claims_labeling_checker; si faltan datos de receta o porcentajes, el labeling_brief ayuda a ordenarlos, y para una duda amplia sobre si procede QUID, el labeling_normative_orienter da un primer encuadre. Para casos con varios ingredientes destacados, productos en lanzamiento o reclamos visuales fuertes, contacta con el equipo de Alimmenta Empresas para una revision humana.